Le Chef Steph’ vous propose une recette typique du Beaujolais qui peut se cuisiner dans votre tente ou dans votre caravane : le caviar de la Croix rousse.
Ingrédients : 2 oignons, 40 cl de vin blanc, 300g. de lentilles, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 40 gr de beurre, 100 gr de lardons.
1 Faire tremper les lentilles une heure dans une bassine d’eau tiède.
2 Égoutter les lentilles.
3 Éplucher et émincer les oignons.
4 Couper la gousse d’ail en petit morceau.
5 Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu doux.
6 Verser les oignons et l’ail dans la casserole, toujours à feu doux, et laisser cuire pendant deux ou trois minutes.
7 Verser les lentilles dans la casserole.
8 Ajouter le bouquet garni.
9 Mouiller avec les 40 cl de vin blanc et un verre d’eau.
10 Remuer, couvrir et porter à ébullition.
11 Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
12 Égoutter les lentilles.
13 Faire fondre le beurre restant à feu doux.
14 Faire revenir les lardons.
15 Assaisonner les lentilles avec une vinaigrette.
16 Verser les lardons sur la salade.
Bon appétit
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